Работа поваром в Польше — заработок и требования

Как показывают исследования изменений в потребительских привычках, поляки все больше и больше стремятся поесть вне дома. Эта тенденция касается как ресторанов быстрого питания, так и ресторанов в стиле casual. Последние часто специализируются на одном типе блюд, например, итальянской или французской кухне.

А еще в каждое заведение нужно нанять одного или нескольких поваров, которые приготовят еду в соответствии с рецептом. Однако приготовление пищи – не единственная обязанность работников ресторанной кухни. Чем конкретно занимается повар? Кто может им стать и каким требованиям он должен соответствовать? Сколько зарабатывает повар? Ответы на эти вопросы вы найдете ниже!

Обязанности повара в Польше

Повар – работник ресторана, работающий на кухне. Его важнейшей задачей является приготовление пищи на основе информации, предоставленной персоналом зала. Детальный круг обязанностей варьируется в зависимости от помещения, но в большинстве случаев повар должен сам приготовить или разогреть блюдо, а также сделать так, чтобы оно красиво выглядело на тарелке. Кроме того, задачей работников кухни является забота о ее состоянии, уделение особого внимания чистоте и соблюдению правил техники безопасности и охраны труда, а также регулярной проверке сроков годности продуктов.

Получайте новые вакансии в  Telegram канале и будьте в курсе новостей Польши!

Повар должен следить за тем, чтобы каждое блюдо было приготовлено в соответствии с рецептом. Это очень важно, ведь случайное добавление продукта, не указанного в меню (например, яйца, молока) может вызвать у клиента аллергическую реакцию, не говоря уже о том, что испортит вкус блюда. Однако в некоторых местах повара имеют большую свободу в составлении меню, благодаря чему они могут продемонстрировать свое кулинарное мастерство. Другие рестораны, особенно сетевые, имеют четко определенное меню, что облегчает работу на кухне, но и делает ее монотонной.

Что нужно знать о работе в польском ресторане?

Поскольку работа в ресторане сводится к контакту с едой, повара должны соблюдать ряд правил безопасности. Они касаются как личной гигиены, ношения защитной одежды, так и содержания кухни в чистоте. Каждое помещение, обслуживающее продукты питания, должно получить разрешение департамента здравоохранения перед началом работы, в котором также может быть проведена внезапная проверка.

Если говорить о специфике работы повара, то обычно больше всего сил приходится на обеденное и дневное/вечернее время. В это время ресторан посещает больше всего клиентов, а работа может быть напряженной и нервной. Сразу после открытия и непосредственно перед закрытием ресторана есть время немного перевести дух и выполнить оставшиеся обязанности повара.

Как стать поваром в Польше?

Чтобы стать поваром, не нужно иметь специального образования или опыта. Все зависит от требований владельца ресторана. Где-то достаточно кулинарного таланта и знания десятка-другого блюд, а где-то работают только опытные повара с соответствующей квалификацией, в основном в виде практических навыков. При приеме на работу в лучшие заведения, а также рестораны, специализирующиеся на определенном типе кухни, опыт является самым важным. Легче всего получить практику во время обучения в ПТУ или техникуме по гастрономическому профилю, либо посещая гастрономические курсы.

Стоит отметить, что окончание училища первой степени /3 года/ дает возможность сдать профессиональный экзамен на повара и получить профессиональную квалификацию, позволяющую продолжить обучение в ремесленном училище второй степени. Интересно, что высший уровень профессиональной квалификации можно получить и по окончании гастрономического техникума – это более быстрый, но и более трудный путь. Рестораны охотно принимают на работу людей, прошедших полный цикл профессионального образования и имеющих квалификацию повара, в основном в связи с отсутствием прохождения стажировок по разъяснению стажерам работы в ресторанах.

Сколько зарабатывает повар в Польше?

Средняя заработная плата повара составляет около 3 400 злотых брутто в месяц, а диапазон заработной платы колеблется от 3 000 до 12 500 злотых брутто. Последняя сумма — доход лучших поваров, работающих в ресторанах высокого класса. Большинство поваров зарабатывают среднюю зарплату. Вакансия для повара в Познани тут и для повара в Щецине тут.

Наиболее распространенной формой трудоустройства является трудовой договор /умова о праце/, хотя многие повара работают по контракту с испытательным сроком. Размер вознаграждения зависит в основном от опыта и квалификации, а также от типа работодателя (разные условия предложат ресторан польской кухни, бар быстрого питания и пиццерия).

Важна и специализация — хороший повар, умеющий делать пиццу или суши, легко найдет работу с хорошей зарплатой. В сфере общественного питания разница между крупными городами и остальной Польшей особенно заметна — заработок поваров в Варшаве или Кракове на аналогичной должности может быть даже в два раза выше, чем в небольших городах.