Польская кухня
Имбирные пряники старопольские на Рождество — рецепт
Поляки считают, что вкус старопольских пряников уникален. Это связано с тем, что тесто для них созревает долго — минимум две недели, но чем дольше, тем лучше! Поэтому стоит задуматься о замесе имбирных пряников уже сегодня, чтобы иметь возможность насладиться этой уникальной выпечкой на Рождество. Как приготовить имбирный пряник по-старопольски?
Пряник Старопольский — рецепт
Ингредиенты:
- ½ л акациевого меда (долго не кристаллизируется)
- 3 яйца
- ½ стакана молока
- 1 пачка сливочного масла
- 1 кг муки
- 1 и ½ стакана сахара
- 150 г крупно порубленных грецких орехов
- 3 плоские чайные ложки соды
- приправа для имбирных пряников
- 2-3 столовые ложки апельсиновой цедры
- большая банка хорошего, кислого сливового варенья — сорт «венгерка»
- две шоколадные поливки из пакетиков
- по желанию орехи для украшения
Способ приготовления:
- Растопить масло с сахаром. Следить, чтобы масса не закипела. Остудить.
- Растворить соду в молоке.
- Добавить в масляную массу соду и яйца. Муку смешать со специями, орехами и апельсиновой цедрой и влить масляно-яичную смесь и жидкий мед. (Если мед закристаллизовался, его можно растворить в масляной массе с сахаром.)
- Замесить тесто, которое должно иметь консистенцию густого дрожжевого теста.
- Подготовленное таким образом тесто переложить в керамическую посуду (кастрюлю, миску) и поставить в прохладное место (можно на балкон, если нет морозов) примерно на 3-4 недели.
- По истечении этого времени смажьте форму для выпечки сливочным маслом и присыпьте мукой.
- Поставить тесто в разогретую до 160-170 С духовку примерно на 1 час (проверять готовность палочкой).
- Вынуть, еще теплым разрезать пополам (делаем 2 коржа), обе части смазать горячим вареньем, сложить, намазать вареньем сверху и по бокам и оставить на 2-3 дня.
- Полить глазурью, посыпать орехами.
Пряник старопольский очень долго остается свежим.
Внимание!
Между смазанными коржами можно добавить раскатанную марципановую массу… это зависит от ваших вкусовых предпочтений.
История имбирных пряников в Польше
Старопольские имбирные пряники — традиционные кондитерские изделия с долгой историей. Изначально выпечка имбирных пряников была… способом хранения специй! Специи были настоящей редкостью и очень дорогими. Богачи, которые могли позволить себе купить корицу, кардамон или гвоздику, боялись, что специи заплесневеют и огромные деньги будут потрачены впустую. По этой причине были изобретены имбирные пряники, которые поначалу не были сладким лакомством. Их ели с мясом вместо хлеба, хранили в них специи и использовали для приготовления имбирного соуса.
