Wakansii.pl

Польская кухня

Зимний суп Крупник — традиционный польский рецепт

Опубликовано

на

Крупник — традиционный польский суп, приготовленный на овощном или мясном бульоне с ячневой /перловой/ крупой. Его готовят с добавлением картофеля, моркови, петрушки и лука-порея. Перловый суп приправляют петрушкой, перцем, солью, лавровым листом и укропом. Нарезанный кружочками лук-порей обжаривают в горячем масле перед добавлением в суп. Крупник варится около получаса. Подается с хрустящим белым хлебом.

Основной ингредиент крупника – ячменная крупа, источник витаминов: В, Е, РР, а также калия, железа и ценной клетчатки. Варить крупник стоит на мясном бульоне, тогда он более сытный и имеет более насыщенный, ароматный вкус. Чтобы разнообразить этот вкус, можно добавить специи, овощи, сушеные грибы или любимую зелень. Если вы хотите загустить суп, приготовьте мучную заправку, а когда вы хотите более нежный вкус, просто забелите его сливками.

Суп-крупник идеален для осенних и зимних дней, отлично согревает и придает бодрости. Он вкусен как сам по себе, как и с хлебом.

Польский суп крупник — рецепт

Ингредиенты:

Реклама
  • 5 куриных желудков или сердец
  • 5 картофелин
  • 1 морковь
  • 1 петрушка
  • кусочек сельдерея
  • кусочек лука-порея
  • 2 сушеных гриба
  • 3/4 стакана ячневой крупы
  • петрушка
  • специи

Способ приготовления:

  1. Желудки очистить и нарезать соломкой, сложить в кастрюлю и залить 1,5 л воды, поставить на газ и добавить 2 лавровых листа, 3-4 зернышка душистого перца, нарезанные соломкой грибы и лук-порей, отварить.
  2. Пока готовится мясо, очистите все овощи, нарежьте картофель крупными кубиками, сельдерей и петрушку — более мелкими, а морковь — соломкой.
  3. Примерно через 10 минут добавьте в кастрюлю овощи без картофеля.
  4. В суп добавляем крупу и картофель примерно через 5 минут после добавления моркови, добавляем 1 чайную ложку овощей, 1 чайную ложку травяного перца и варим до мягкости.
  5. В конце добавляем в суп мелко нарезанный 1 зубчик чеснока и приправляем по вкусу солью и перцем.

Перед подачей посыпаем большим количеством рубленой зелени петрушки.

Продолжить чтение
Реклама
Оставить комментарий

Оставить отзыв

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Также читают