Польская кухня
Зимний суп Крупник — традиционный польский рецепт
Крупник — традиционный польский суп, приготовленный на овощном или мясном бульоне с ячневой /перловой/ крупой. Его готовят с добавлением картофеля, моркови, петрушки и лука-порея. Перловый суп приправляют петрушкой, перцем, солью, лавровым листом и укропом. Нарезанный кружочками лук-порей обжаривают в горячем масле перед добавлением в суп. Крупник варится около получаса. Подается с хрустящим белым хлебом.
Основной ингредиент крупника – ячменная крупа, источник витаминов: В, Е, РР, а также калия, железа и ценной клетчатки. Варить крупник стоит на мясном бульоне, тогда он более сытный и имеет более насыщенный, ароматный вкус. Чтобы разнообразить этот вкус, можно добавить специи, овощи, сушеные грибы или любимую зелень. Если вы хотите загустить суп, приготовьте мучную заправку, а когда вы хотите более нежный вкус, просто забелите его сливками.
Суп-крупник идеален для осенних и зимних дней, отлично согревает и придает бодрости. Он вкусен как сам по себе, как и с хлебом.
Польский суп крупник — рецепт
Ингредиенты:
- 5 куриных желудков или сердец
- 5 картофелин
- 1 морковь
- 1 петрушка
- кусочек сельдерея
- кусочек лука-порея
- 2 сушеных гриба
- 3/4 стакана ячневой крупы
- петрушка
- специи
Способ приготовления:
- Желудки очистить и нарезать соломкой, сложить в кастрюлю и залить 1,5 л воды, поставить на газ и добавить 2 лавровых листа, 3-4 зернышка душистого перца, нарезанные соломкой грибы и лук-порей, отварить.
- Пока готовится мясо, очистите все овощи, нарежьте картофель крупными кубиками, сельдерей и петрушку — более мелкими, а морковь — соломкой.
- Примерно через 10 минут добавьте в кастрюлю овощи без картофеля.
- В суп добавляем крупу и картофель примерно через 5 минут после добавления моркови, добавляем 1 чайную ложку овощей, 1 чайную ложку травяного перца и варим до мягкости.
- В конце добавляем в суп мелко нарезанный 1 зубчик чеснока и приправляем по вкусу солью и перцем.
Перед подачей посыпаем большим количеством рубленой зелени петрушки.
