Рождественский ужин в Польше. Какие польские блюда должны быть на столе?

До того, как на зимнем небе 24 декабря загорится первая звезда, поляки стелют на стол белую скатерть, а под нее кладут немного сена /сено — символ яслей, где родился Иисус/. На столе должно быть ровно двенадцать рождественских блюд, и хотя бы в одном из них должен быть мак.

Какие рождественские блюда должны быть на столе?

Каждое из 12 рождественских блюд принято пробовать во время ужина в Сочельник /Вигилия по-польски/ 24 декабря. Это залог удачи в следующем году.

12 блюд в канун Рождества — это отсылка к 12 апостолам, ученикам Иисуса. На столе должны быть дары природы с четырех сторон: поля, леса, сада и воды.

Обязательные блюда у поляков на Вигилию – карп, красный борщ с галушками и вареники с капустой. Остальные блюда можно выбирать из списка ниже. Главное, чтобы число их составляло 12.

• Карп по любому рецепту (например, жареный, в желе, по-еврейски, в медовом соусе, фаршированный)
• Грибной суп
• Красный борщ с клецками /ушками/
• Рыбный суп
• Бигос — тушеная капуста с грибами
• Сельдь в разных вариантах (например, в сливочном соусе, в масле, с изюмом) — вот самый любимый польский рецепт селедки по-кашубски
• Рыба по-гречески
• Овощной салат
• Клёцки с маком, сахаром и медом
• Яйца с майонезом
• Компот из сухофруктов
• Вареники с капустой и грибами
• Кутья
• Творожная запеканка — может быть чизкейк
• Маковый пирог

Также читайте: 10 польских блюд, которые должны попробовать все

Значение блюд на столе поляков в Сочельник

Рыба

Без рыбы не бывает рождественского списка блюд в Польше. Для людей рыба означала плодородие, возрождающуюся жизнь. В христианской символике она имела аналогичное значение. Она стала символом Иисуса Христа и водного крещения (и, следовательно, новой жизни). Древнегреческое слово «Ichthys» («рыба») является акростихом «Iesous Christom Theou Hyios Soter», что означает «Иисус Христос, Сын Божий, Спаситель».

Грибы

Уже в Древнем Египте они считались волшебной пищей, позволяющей контактировать с мертвыми. Помимо связи с предками, грибы также должны приносить благополучие.

Пряники

Медовые лепёшки давным-давно приносились в жертву богам. Важна и их форма: колокольчики отгоняют злых духов, елочки предвещают плодородие, круги символизируют солнце и радость. Сам мёд ассоциируется с миром богов и благополучия. Мед также обладает способностью защищать от зла. Съеденный в канун Рождества, он обеспечит благосклонность сверхъестественных сил и изобилие. Рецепт польских пряников тут.

Орехи

Блюда на столе в Сочельник также содержат орехи. Грецкий орех должен был принести мудрость, фундук был символом примирения, миндаль – здоровье и надежду. Также считалось, что они защищают от зубной боли.

Вафельные просвиры

Название этого вафельного изделия происходит от латинского слова «oblatum», что означает «святой хлеб». Иисус сказал, что они были «Хлебом жизни». Кроме того, облатка /так по-польски называется церковная просвира/ символизирует примирение и любовь к ближнему. Кусочек просвиры поляки дают друг друг в Вигилию с хорошими пожеланиями перед тем, как приступить к ужину.

Мак

Он приносит благополучие, поэтому в составе многих рождественских блюд он есть (кутья, маковые лепешки, штрудели с маком, сладкие вареники). В старину мак подавали на поминках, а также оставляли в подарок странствующим сестрам.

Также читайте Что немцы готовят на Рождество?

Понравилась статья? Поделись!