Селёдка по-кашубски Польша — рецепт

Селедка в различных вариантах — элемент рождественского стола в Польше, без которого поляки не представляют Рождество. Среди излюбленных способов приготовления этой рыбы поляки называют рецепт сельди по-кашубски, т.е. с добавлением лука и помидоров. Как приготовить сельдь по-кашубски?

Как появился рецепт кашубской сельди?

Сельдь была одной из самых популярных рыб на протяжении веков у разных народов. Достаточно её посолить, и рыба надолго не потеряет свежести, более того — сохранится и ее вкус. По этой причине сельдь могла перевозиться на большие расстояния.
Кашубам за селедкой далеко ходить не приходилось, ведь эта народность заселяет побережье Балтийского моря. Неудивительно, что кашубские хозяйки преуспели в приготовлении селедки сотнями способов. Один из самых популярных рецептов, который полюбили по всей Польше, — рецепт сельди с помидорами и луком.

Можно ли замораживать кашубскую сельдь?

В преддверии новогодних праздников мы планируем, какие блюда приготовить заранее, чтобы сэкономить время перед праздниками. К сожалению, кашубская сельдь не входит в их число. Её следует готовить за день до Рождества и есть свежей, потому что это блюдо нельзя замораживать.

Как приготовить кашубскую селедку?

Ингредиенты:

• 500 г селедки
• 4 столовые ложки 10% уксуса
• 2 луковицы
• 8 столовых ложек растительного масла
• 5-8 штук чернослива
• молотый перец, 1 столовая ложка майорана, 1 лавровый лист, 2 душистых перца, 1 чайная ложка горчицы
• 200 г томатного пюре
• 1 чайная ложка сахара

Приготовление:

Подойдёт свежая или маринованная сельдь. Свежую рыбу нарезаем сразу, попутно чистим от костей. Если у вас маринованный продукт, нужно достать филе из рассола и замочить в воде на 2-3 часа, меняя ее каждый час. Вынуть рыбу из воды и нарезать кубиками по 2 см.

Положите кубики в миску и залейте уксусом. Лук нарезать перьями и обжарить на масле. Добавить специи и жарить около 2 минут. Затем добавить нарезанный чернослив, пюре и сахар. Обжаривайте несколько минут, затем отложите в сторону, чтобы остыло.

Когда ингредиенты остынут, смешайте их с селедкой с уксусом. Поставьте блюдо в холодильник на 24 часа, чтобы селёдка по-кашубски затвердела.