Польский рецепт свиной рульки. Хрустящая корочка и мягкое мясо

Как приготовить идеальную рульку из свинины? Она должна быть мягкой внутри, мясо должно таять во рту и хорошо промариноваться. А корочка? Конечно, румяная и хрустящая! Если придерживаться этого рецепта, то получится именно так.

Польский рецепт свиной рульки

Ингредиенты:

• 2 свиные рульки,
• 3 луковицы,
• 6-8 зубчиков чеснока,
• душистый перец – чайная ложка,
• столько же перца в зернах,
• несколько лавровых листьев,
• столовая ложка соли с горкой.

Как приготовить свиную рульку?

1. Выбирайте кастрюлю, в которой рульки будут плотно прилегать. Влейте примерно 1,5 литра воды, добавьте соль и размешивайте, пока она не растворится. Положите свиные рульки — вода должна их покрывать. В воде должна чувствоваться соль.
2. Лук очистить, разрезать на четвертинки, зубчики чеснока после очистки разрезать пополам, также положить в рассол.
3. Добавьте оставшиеся специи.
4. Накройте кастрюлю и поставьте в холодильник на 24 часа.
5. Затем свиные рульки отварить в рассоле под крышкой 2 часа, вынуть и положить в духовку.
6. Выпекать при 200 градусах в течение часа — за это время корочка должна подрумяниться. В конце свиную рульку можно положить под верхний ТЭН или включить горячий воздух, чтобы корочка еще больше подрумянилась.

Совет:

Вместе со свиными рульками запеките картофель в мундире (картофель выбираем небольшой и одинакового размера), который после тщательного мытья просто выложите вокруг мяса.
Бульон после варки свиной рульки — отличная основа для перлового или другого супа, но его лучше процедить.
Прекрасным дополнением к свиной рульке являются горчица и хрен.

Также посмотрите наш рецепт индюшиной рульки.